En tant que grand fan de la cuisine thaïlandaise, aujourd’hui, j’ai décidé de partager avec vous un plat qui a marqué mes papilles lors de mon dernier voyage en Thaïlande : Le Tom Yam Kung. Une soupe thailandaise au bouillon de crevettes et citronnelle, rehaussée d’une pointe de citron et de piments, un véritable délice. Laissez-moi vous guider dans la préparation de cette soupe qui mêle subtilement les saveurs.
Une immersion dans les saveurs thaïes avec le Tom Yam Kung
Le Tom Yam Kung est une icône étoile de la cuisine thaïlandaise. C’est une soupe épicée et acidulée, à base de crevettes et de citronnelle. Elle est à la fois chaude et réconfortante, idéale pour les soirées d’hiver, mais sa fraîcheur piquante la rend également parfaite pour les jours d’été. Son mélange de saveurs et de textures est tout simplement irrésistible.
Le secret de cette recette réside dans son bouillon. Composé de citronnelle, de galanga et de feuilles de combava, il dégage une saveur unique qui donne à cette soupe sa particularité. Il est relevé par l’ajout de piments, tandis que la sauce de poisson et le citron viennent donner la touche finale à ce mélange de saveurs.
Préparation du bouillon : la base de notre recette facile
La première étape de la préparation du Tom Yam Kung consiste à réaliser le bouillon. Pour cela, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients : citronnelle, galanga, feuilles de combava, racines de coriandre et bien sûr, du bouillon de crevettes.
Commencez par faire mijoter le bouillon de crevettes dans une grande casserole. Pendant ce temps, écrasez légèrement la citronnelle et le galanga pour en libérer les arômes. Ajoutez-les ensuite dans le bouillon. Faites de même avec les feuilles de combava et les racines de coriandre que vous aurez préalablement émincées. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
Ajout des crevettes et des autres ingrédients : le cœur de notre Tom Yam Kung
Une fois que votre bouillon a bien mijoté, il est temps d’ajouter les crevettes. Mais avant, n’oubliez pas de les décortiquer ! Laissez-les cuire dans le bouillon pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Ensuite, ajoutez les champignons que vous aurez préalablement coupés en lamelles. Pour donner encore plus de saveurs à votre soupe, ajoutez également le jus de citron, la sauce de poisson, le sucre et les piments. Laissez mijoter encore quelques minutes.
La dernière touche : lait de coco et coriandre
Pour finir, ajoutez un peu de lait de coco à votre soupe. Cela l’adoucira et lui donnera une texture plus onctueuse. Pour terminer, saupoudrez votre soupe de coriandre fraîche juste avant de la servir.
Et voilà, votre Tom Yam Kung est prêt à être dégusté ! Servez-la bien chaude, accompagnée de riz blanc, pour un repas complet et équilibré.
Que vous soyez un amateur de cuisine exotique ou simplement à la recherche d’une nouvelle recette à essayer, le Tom Yam Kung est un plat que vous devez absolument essayer. Avec ses saveurs épicées et acidulées, c’est une soupe qui ne laisse personne indifférent. Et le plus beau, c’est qu’elle est très facile à préparer. Alors, à vos marmites, et bon appétit !
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