Vous avez envie de voyager en Thaïlande sans quitter votre cuisine ? Le poulet au curry rouge ou kaeng phed kai est la recette qu’il vous faut. Ce plat traditionnel thaïlandais est un véritable délice pour les papilles. Aujourd’hui, je vais vous montrer comment préparer cette recette simplement chez vous. Avec des ingrédients facilement trouvables et des étapes claires, vous allez pouvoir épater vos proches avec ce plat exotique et savoureux.
Les origines du poulet au curry rouge
Le kaeng phed kai, ou poulet au curry rouge, est un plat incontournable de la cuisine thaïlandaise. C’est un mélange parfait d’épices, de lait de coco et de viande qui crée une harmonie de saveurs. En Thaïlande, chaque famille a sa propre version de cette recette, souvent transmise de génération en génération.
Les ingrédients nécessaires
Les ingrédients principaux
- 500g de poulet (de préférence des filets ou des cuisses désossées)
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
Les légumes et aromates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- Quelques feuilles de basilic thaï
Les suppléments optionnels
- 100g de pousses de bambou
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- Jus d’un demi-citron vert
Préparer les ingrédients
Couper le poulet
Commencez par découper le poulet en morceaux de taille moyenne. Cela permettra une cuisson plus uniforme et rapide.
Émincer les légumes
Émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupez le poivron en fines lamelles.
Préparer les autres ingrédients
Si vous utilisez des pousses de bambou, égouttez-les bien. Hachez grossièrement les feuilles de basilic thaï.
Faire revenir les ingrédients
Chauffer l’huile
Dans une grande poêle ou un wok, chauffez un peu d’huile à feu moyen.
Faire revenir l’ail et le gingembre
Ajoutez l’ail et le gingembre et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Ajouter l’oignon et le poivron
Ajoutez ensuite l’oignon et le poivron, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le poulet
Ajouter le poulet
Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Incorporer la pâte de curry rouge
Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes.
Verser le lait de coco
Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Assaisonner le plat
Ajouter la sauce de poisson et le sucre de palme
Ajoutez la sauce de poisson et, si vous le souhaitez, le sucre de palme pour équilibrer les saveurs. Mélangez bien.
Ajuster l’assaisonnement
Goûtez le curry et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter du jus de citron vert pour une touche d’acidité.
Finaliser le plat
Ajouter les pousses de bambou
Si vous utilisez des pousses de bambou, ajoutez-les maintenant et laissez mijoter encore quelques minutes.
Incorporer le basilic thaï
Ajoutez enfin les feuilles de basilic thaï et mélangez délicatement.
Servir le poulet au curry rouge
Préparer le riz
Servez votre poulet au curry rouge avec du riz jasmin pour un repas complet et équilibré.
Garnir le plat
Pour une présentation soignée, garnissez le plat de quelques feuilles de basilic frais et de tranches de piment rouge.
FAQ : Tout savoir sur le poulet au curry rouge
Quelle est la différence entre la pâte de curry rouge et les autres pâtes de curry ?
La pâte de curry rouge est plus épicée que les pâtes de curry jaune ou vert. Elle est faite principalement de piments rouges séchés, ce qui lui donne sa couleur caractéristique et sa saveur intense.
Peut-on utiliser du tofu à la place du poulet ?
Absolument ! Le tofu ferme est une excellente alternative végétarienne au poulet. Assurez-vous de le presser pour enlever l’excès d’eau avant de le cuire.
Quelle est la meilleure manière de conserver le curry rouge ?
Le curry rouge se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler pour une utilisation ultérieure.
Une expérience culinaire inoubliable
Et voilà, vous savez maintenant comment préparer un délicieux poulet au curry rouge kaeng phed kai chez vous. Cette recette facile à suivre vous permettra de voyager en Thaïlande à chaque bouchée. N’hésitez pas à jouer avec les ingrédients et à adapter la recette selon vos goûts. Si vous avez des questions ou des suggestions, laissez un commentaire ci-dessous. Bon appétit !
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